Българска рецепта – Манастирски гювеч

Тази българска рецепта е предназначена за четири порции

Български рецепти Шопска салата Таратор Мусака с патладжани Манастирски гювеч Баклава Моля, прочетете нашето въведение в българската кухня

Необходими продукти:
600 г месо (агнешко, телешко или свинско)
100 мл олио или 800 г свинска мас
1 глава лук
200 г домати
сол
черен пипер
200-300 мл топла вода или бульон от кубче
300 г пресни печурки (или 100 г сушени)
150 г чушки
100 г маслини
100 г ориз
100 мл виноbr> 1/2 връзка магданоз

Указания
Измийте месото, подсушете го и го нарежете на големи парчета. Запържете го набързо в нагорещено олио, прибавете накълцан на ситно лук, запържете леко, докато лукът поомекне, добавете половината обелени и нарязани на парченца домати (100 г), сол и черен пипер, налейте топла вода или бульон от кубче (или от сварено месо) и оставете да ври на слаб огън. Когато месото поомекне, го пресипете в огнеупорен или глинен съд, прибавете почистени, измити и нарязани на тънки резени печурки и чушки, нарязани на ивици. Когато печурките и чушките омекнат, добавете маслини и ориз (полусварен, след като сте излели водата). Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, налейте вино и малко топла вода (колкото е необходимо). Печете в предварително загрята до 175 – 200 °С фурна. След 10-15 минути добавете останалите домати, нарязани на кръгчета, и печете до кафяво. Когато гювечът е готов, го поръсете с нарязан на ситно магданоз и черен пипер.

(адаптирано от „Балканската готварска книга” от Радойко Мърлеш, Белград, 1987 г.)